迷途男子的異想世界

鐵氟龍鍋因其抗食物沾黏的特性，常被一般大眾稱為不沾鍋；使用不沾鍋時，由於食材不易沾黏其上，故可減少食用油的使用，進而使料量更為健康且鍋具更易於清理，因此過去亦曾是家庭主婦(夫)的料理鍋具首選；然而越來越多的研究顯示，鍋具製造過程的添加物全氟辛酸可能於高溫下釋出進入食物中造成健康上的危害，同時鐵氟龍塗層在高溫下可能分解，形成有害健康的氣體。

動物實驗顯示全氟辛酸會影響生殖系統與胚胎的發育，可能誘發睪丸、胰腺與乳腺方面的腫瘤；劑量過高可能造成肝臟受損。鐵氟龍的主要成份聚四氟乙烯在攝氏350度以上開始分解，所釋放的氣體可能造成類似感冒的症狀，稱為煙燻熱；加熱至攝氏400度以上時，可能釋出氟化氫而對肺部造成進一步的損害。

那麼，怎麼作可以降低受到不沾鍋影響的風險呢？以下幾點大家可以參考一下：

• 選購鍋具時，確認鍋具的完整性。
• 避免預熱鍋具及空燒。
• 避免高溫烹調方式，如快炒、煎烤、油炸。
• 避免使用金屬鍋鏟破壞塗層；建議使用木質鍋鏟。
• 避免使用菜瓜布或鋼絲絨等用品刷洗鍋具。