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鋁由於導熱效果極佳兼以材質上緻密輕盈，常被用來製作鍋具；然而一旦長期處於高溫之下或用以盛裝酸性食物，則可能形成鋁釋出至食物中，長期以往極可能形成慢性鋁中毒；長期攝入過量的鋁會累積於大腦、肌肉、血液、骨骼，可能進一步形成失智症危險因子。
那麼要如何避免鋁鍋可能帶來的危害呢？以下幾點可以參考：
- 避免使用鋁鍋烹煮偏酸性料理(例如雞肉、番茄、紅豆湯等)或高維生素C食材(辣椒)。
- 避免使用鋁鍋進行高溫長時間烹煮食物。
- 避免使用鋁鍋存放水、大米、麵粉等；長時間儲存前述物品可能造成鍋具腐蝕，加速鋁的釋出。
- 購買前，檢查鍋具是否破損；可考慮挑選經過陽極處理的鍋具。
- 清潔時，避免以菜瓜布或鋼絲絨之類的清潔用品刷洗鍋具。
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