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不鏽鋼鍋具因其抗酸鹼、可承受高溫及不易腐蝕的性質而廣受歡迎；然而由於其中添加可能危害健康的鎳、鉻等金屬，使得不鏽鋼鍋的安全性蒙上了一層陰影；過往研究證實攝入過量的鎳可能導致肺癌/鼻癌，過量的鉻則可能導致肺癌。
因此，如何避免不鏽鋼可能造成的風險呢？以下是可以參考的作法：
- 料理時使用木質銅鏟，避免因金屬鍋鏟破壞鍋面而釋出鎳、鉻。
- 避免空燒。
- 避免直接烹煮過酸、過鹼或含鹽量明顯偏高的料理/食材，亦避免燉中藥以降低鍋面腐蝕、釋出鎳、鉻的風險。
- 避免使用硬質清潔用品如菜瓜布、鋼絲絨等刷洗鍋面，降低因鍋面破壞而釋出鎳、鉻的風險。
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