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以黏土製作，經高溫燒製而成的陶鍋由於具受熱均勻、可長時間耐受高溫、保溫效果佳等特性，是一般大眾頗為喜愛的鍋具；然而劣質或未受檢驗的陶鍋，其釉層可能含有鎘、鉛、六價鉻等重金屬，一旦自鍋體釋出至食物中，極可能造成重金屬慢性中毒的現象。長期攝入微量的鎘會累積於肝、腎等器官並造成程度不一的病變，嚴重者可能形成尿毒症；此外，鎘會影響骨中的鈣質沈積及骨膠原代謝，過量時會導致軟骨症、骨骼痠痛及骨折等症狀的發生。鉛會導致中樞與週邊神經病變，影響兒童的智能發展及誘發慢性腎衰竭、貧血等症狀。誤食六價鉻會引起暈眩、嘔吐、消化道出血；長期誤食則會影響血液與呼吸系統、肝、腎等，亦可能導致肺癌。

因此，怎麼作可以降低陶鍋帶來的風險呢？以下是可以參考的方式：

@選擇鍋具內層未上色或花紋的陶鍋。

@避免直接以冷水沖洗仍處於高溫的鍋體，以免鍋體因溫差產生裂縫，使得塗層中可能存在的重金屬在加熱過程中釋出至食物中。