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鋁箔因質輕導熱性佳、易於延展且價格低廉，常作為烹調食物時的盛裝材質；然而由於鋁本身不耐酸/鹼/油/鹽，對於人體健康的影響亦不可小覷。鋁箔的主要成份為鋁合金，其中的鋅經攝食後會影響消化/神經/免疫系統，引起腸胃不適、噁心、嘔吐、痙攣、免疫力降低等問題；鋁箔一旦受潮或接觸酸/鹼/油/鹽，氧化後可能形成氧化性鋁化合物(例如三氧化二鋁、鋁酸鈉)，誤食過量可能引發噁心、嘔吐、腹瀉、疲倦和頭痛，對腦部、消化系統、肝臟會造成傷害，長期可能致癌。
因此，應避免以高溫直火烹煮鋁箔包裹的酸性/鹼性/高油/高鹽食物；如須以鋁箔包裹食物並加以烹調時，使用其亮面包裹食物而霧面朝外，可提高料理效率，減少有害物質釋出的劑量。
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